জ্যানথান গাম টিএনএন

ব্যবহার
Xanthan গাম, 1 শতাংশ, তরল সান্দ্রতা একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি হতে পারে.

খাবারে, জ্যান্থান গাম প্রায়ই সালাদ ড্রেসিং এবং সসে পাওয়া যায়। এটি ইমালসনকে স্থিতিশীল করে তেল বিচ্ছেদ রোধ করতে সাহায্য করে, যদিও এটি একটি ইমালসিফায়ার নয়। মশলার মতো কঠিন পদার্থকে স্থগিত করতে সাহায্য করে এবং অনেক ধরনের আইসক্রিমে পছন্দসই টেক্সচার তৈরি করতে সাহায্য করে। টুথপেস্ট প্রায়ই পণ্যের সামঞ্জস্য বজায় রাখার জন্য একটি বাইন্ডার হিসাবে এটি ধারণ করে। এছাড়াও ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি বাণিজ্যিক ডিমের বিকল্পগুলিকে ঘন করতে সাহায্য করে, কুসুমে পাওয়া চর্বি এবং ইমালসিফায়ারগুলিকে প্রতিস্থাপন করে। এটি গিলতে সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য তরল ঘন করার পছন্দের পদ্ধতি কারণ এটি সাধারণ ব্যবহারের সময় খাবার বা পানীয়ের রঙ বা স্বাদ পরিবর্তন করে না। গ্লুটেন-মুক্ত বেকিংয়ে, জ্যান্থান গাম ব্যবহার করা হয় ময়দার আঠালোতা দিতে যা অন্যথায় গ্লুটেন দিয়ে অর্জন করা হবে। এটি বেশিরভাগ খাবারে 0.5 শতাংশ বা তার কম ঘনত্বে ব্যবহৃত হয়। এটি সস, সিজনিং, মাংস এবং পোল্ট্রি পণ্য, বেকড পণ্য, মিষ্টান্ন, পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্য এবং অন্যান্যের মতো বিস্তৃত খাদ্য পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

তেল শিল্পে এটি তুরপুন তরল ঘন করতে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। এই তরলগুলি ড্রিল বিট দ্বারা কাটা কঠিন পদার্থগুলিকে পৃষ্ঠে নিয়ে যায়। জ্যান্থান গাম চমৎকার "নিম্ন স্তরের" রিওলজি প্রদান করে। সঞ্চালন বন্ধ হয়ে গেলে, কঠিন পদার্থ ড্রিলিং তরলে স্থগিত থাকে। অনুভূমিক তুরপুনের ব্যাপক ব্যবহার এবং কাটিংগুলির ভাল নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তার কারণে এর ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছে। এটি পানির নিচে ঢেলে দেওয়া কংক্রিটে যোগ করা হয় যাতে এর সান্দ্রতা বাড়ানো যায় এবং ওয়াশআউট প্রতিরোধ করা হয়।

প্রসাধনীতে, এটি জলীয় জেল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। ফোঁটা সমন্বিততা উন্নত করতে এটি তেল-অভ্যন্তরীণ ইমালসনেও ব্যবহৃত হয়। এটি হাইড্রোজেল এবং স্ক্যাফোল্ড তৈরি করতে টিস্যু ইঞ্জিনিয়ারিংয়ে সম্ভাব্য ব্যবহারের জন্য প্রাথমিক গবেষণায় রয়েছে যা ত্রিমাত্রিক টিস্যু গঠনকে সমর্থন করে। উপরন্তু, থিওলেটেড জ্যান্থান গাম (থায়োমার দেখুন) ওষুধ সরবরাহের সম্ভাব্যতা প্রদর্শন করেছে, কারণ এই পলিস্যাকারাইডের সাথে থিওল গ্রুপগুলিকে সমন্বিতভাবে সংযুক্ত করার মাধ্যমে উচ্চ মিউকোআডেসিভ এবং অনুপ্রবেশ বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদান করা যেতে পারে।

শিয়ার পাতলা
জ্যান্থান গাম দ্রবণের সান্দ্রতা উচ্চ শিয়ার হারে হ্রাস পায়। একে বলা হয় শিয়ার থিনিং বা সিউডোপ্লাস্টিসিটি। এর মানে হল যে খাবার মেশানো, ঝাঁকানি বা চিবানোর মাধ্যমে শিয়ার করা হয় তা পাতলা হয়ে যাবে। শিয়ার ফোর্স অপসারণ হয়ে গেলে, খাবার আবার ঘন হবে। সালাদ ড্রেসিংয়ে, বোতলে বিশ্রাম নেওয়ার সময় এটি যোগ করলে এটি যথেষ্ট ঘন হয়ে যায় যে মিশ্রণটি মোটামুটি মসৃণ থাকে, তবে শিয়ার ফোর্সগুলি ঝাঁকিয়ে এবং পাতলা করে তৈরি করে যাতে এটি সহজেই ঢেলে দেওয়া যায়। যখন এটি বোতল থেকে বেরিয়ে আসে, শিয়ার ফোর্সগুলি সরানো হয় এবং এটি আবার ঘন হয়, তাই এটি লেটুসের সাথে লেগে থাকে।

ব্যবহৃত পরিমাণ
তরলে জ্যান্থান গামের অনুপাত যত বেশি হবে, তরল তত ঘন হবে। একটি ইমালসন 0.1 শতাংশ (ওজন অনুসারে) ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। মাড়ির পরিমাণ বাড়ালে 1% পর্যন্ত জ্যান্থান গামের সামগ্রী সহ একটি ঘন এবং আরও স্থিতিশীল ইমালসন পাওয়া যায়। এর এক চা চামচ ওজন প্রায় 2.5 গ্রাম এবং এক কাপ (250 মিলি) জল 1- শতাংশ ঘনত্বে নিয়ে আসে।[6][13]

{{{{0}}}}.2-0.8% জ্যান্থান গাম সাধারণত ফেনা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বড় পরিমাণে বড় বুদবুদ এবং ঘন ফেনা ফলে. ডিমের সাদা পাউডার (0.2-2।{8}} শতাংশ) সঙ্গে 0.1-0.4 শতাংশ জ্যান্থান গাম সাবানের বুদবুদের মতো বুদবুদ তৈরি করে।

গরম ট্যাগ: tnn xanthan গাম, চীন tnn xanthan গাম নির্মাতারা, সরবরাহকারী