জেলটিনের ব্যবহার

কিভাবে ব্যবহার করবেন (রেসিপি)
কোলাজেন ধারণকারী প্রাণীর অংশ খাওয়া এবং হাড়ের ঝোল পান করা জেলটিন এবং কোলাজেন পাওয়ার আদর্শ উপায়, এটি সবসময় সহজ বা সম্ভব নয়। বিকল্পভাবে, আপনি গুঁড়ো জেলটিন ব্যবহার করতে পারেন।

রেসিপিগুলিতে জেলটিন ব্যবহার করা অনেক ক্যালোরি যোগ না করে ভলিউম এবং মসৃণ টেক্সচার যোগ করতে সহায়তা করে। এটি প্রোটিনের পরিমাণও বাড়ায়, রেসিপিটিকে আরও পুষ্টিকর করে তোলে।

উপরন্তু, এটি একটি প্রাকৃতিক ঘন, স্টেবিলাইজার এবং টেক্সচারাইজার।

আপনি যদি বাড়িতে জেলটিন তৈরি না করতে পছন্দ করেন, জেলটিন পণ্য যেমন শুকনো জেলটিন পাউডার স্বাস্থ্যের খাবারের দোকানে বা অনলাইনে পাওয়া যাবে।
হাইড্রোলাইজড জেলটিন পাউডার গরম স্যুপ, ব্রোথ এবং স্টু সহ যে কোনও ধরণের তরলে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
কিছু লোক এমনকি এটি ঠান্ডা জলে ব্যবহার করে, যেমন স্মুদি বা জুসে।
আপনি মুদি দোকানে বা অনলাইনে এটি কিনতে চাইছেন না কেন, আপনি সম্ভবত শীট, দানা বা পাউডার আকারে জেলটিন পাবেন। আপনি রেসিপিগুলিতে দ্রবণীয় প্রকারগুলি ব্যবহার করতে পারেন (যা সাধারণত জলে ভিজিয়ে রাখতে হয় যাতে তারা তরল শোষণ করে এবং জেলে পরিণত হয়)।
অনেক জেলটিন পাউডার প্রথমে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে তারপর উষ্ণ বা গরম পানিতে দ্রবীভূত করতে হয়। এটি জেলটিনকে ফুলে যেতে বা "দ্রবীভূত করতে" সাহায্য করে এবং তারপর তরলের সাথে মিশ্রিত না করেই ক্ল্যাম্প তৈরি করে। একবার এটি গরম তরলে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আপনি মিশ্রণটিকে ঠান্ডা করতে পারেন যতক্ষণ না এটিতে জেলির মতো টেক্সচার থাকে।

জেলটিনের স্বাদ কেমন?

বেশিরভাগ লোক বিশ্বাস করে যে জেলটিন পণ্যগুলিতে সাধারণত কোনও গন্ধ নেই। বেশীরভাগ স্বাদহীন জেলটিন পাউডার/গ্রানুলের কোন স্বাদ বা গন্ধ থাকে না এবং এর পরিবর্তে আপনি যা কিছু মিশ্রিত করেন তার স্বাদ গ্রহণ করেন, যেমন ডেজার্ট বা স্মুদির অন্যান্য উপাদান।

আপনার প্রতিদিন কতটা ব্যবহার বা সেবন করা উচিত?

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সাধারণ সুপারিশ হল প্রতিদিন প্রায় এক বা দুটি সার্ভিং জেলটিন পরিপূরক খাওয়া। প্রতিটি পরিবেশন সাধারণত এক স্কুপ পাউডার, প্রায় নয় গ্রাম প্রোটিন প্রদান করে, যা 8 থেকে 16 আউন্স তরলের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। (সাধারণত, পাউডারটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য 170 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার বেশি গরম তরল প্রয়োজন।)

এখানে কিছু রেসিপি ধারনা রয়েছে যা জেলটিনের জন্য কল করে:

স্বাস্থ্যকর বাড়িতে তৈরি জেলি (সাধারণ চিনির পরিমাণ কমাতে আপনি স্টেভিয়া বা সন্ন্যাসী ফল ব্যবহার করতে পারেন)।
ঘরে তৈরি গামি (চিনি যোগ না করে 100-শতাংশ রস নির্বাচন করুন)।
জেলটিনের সাথে তাত্ক্ষণিক হাড়ের ঝোল
প্যালিও চকোলেট জেলটিন পুডিং
কেটো-বন্ধুত্বপূর্ণ স্ট্রবেরি মাউস
আপনি স্যুপ বা স্ট্যুতে কিছু যোগ করতে পারেন বা বেকড পণ্য এবং ট্রিট যেমন পুডিং, মুস, কাস্টার্ড, ক্রিম পনির, ওটমিল বা এমনকি পাই ক্রাস্টগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন।

জেলটিন আর কোথায় পাওয়া যায়? মুরগির মাংস বা গরুর মাংসের জেলটিন ছাড়াও কিছু আশ্চর্যজনক খাবার রয়েছে যেগুলোতে জেলটিন লুকিয়ে থাকে।

ভেগান এবং নিরামিষাশীদের মনে রাখা উচিত যে জেলটিন কিছু ব্র্যান্ডে পাওয়া যেতে পারে:

মার্শম্যালো
কিছু গমের সিরিয়াল, যেমন মিনি-গম
জেলি
ক্যান্ডি এবং মার্মালেড
দই
ব্যাগে হিমায়িত সবজি
ক্রিম পনির
টক ক্রিম
কাশির ড্রপ

উপসংহার
জেলটিন কি? কোলাজেন থেকে প্রাপ্ত এক ধরণের প্রোটিন হিসাবে, এটি প্রাণীর অংশে পাওয়া যায় যা আমাদেরকে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রদান করে, প্রোটিনের "বিল্ডিং ব্লক"।
এটি শুষ্ক ওজন দ্বারা প্রায় 98-99 শতাংশ প্রোটিন নিয়ে গঠিত। এটি অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লাইসিন এবং প্রোলিনের মধ্যে অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ বলে মনে করা হয়।
আজকাল, বেশিরভাগ লোকেরা পর্যাপ্ত জেলটিন গ্রহণ করে না কারণ এটি বেশিরভাগ প্রাণীর অংশে পাওয়া যায় যা আমরা আর খাই না: ত্বক, অস্থি মজ্জা, টেন্ডন।
হাড়ের ঝোল - প্রায়শই খাবারের অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা, হজমের সমস্যা, ফুটো অন্ত্র, অটোইমিউন রোগ এবং আরও অনেক কিছুর চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় - প্রাকৃতিক জেলটিনের একটি সমৃদ্ধ উত্স।
জেলটিনের সুবিধার মধ্যে রয়েছে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে প্রভাবিত করে এমন অবস্থার চিকিৎসায় সাহায্য করা, যেমন প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ। জেলটিন জয়েন্টগুলিকে রক্ষা করতে এবং জয়েন্টে ব্যথা কমাতে, ঘুমের গুণমান উন্নত করতে, আপনার মেজাজ বাড়াতে এবং জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা উন্নত করতে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে, হার্টের কার্যকারিতা সমর্থন করতে, কঙ্কালের শক্তি বজায় রাখতে এবং আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করতে পারে।

গরম ট্যাগ: জেলটিন ব্যবহার, চীন জেলটিন ব্যবহার প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী