সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেট SALP

বেকিংয়ে সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেট ব্যবহার করার একটি উপায় হল রুটির জন্য দীর্ঘ-অভিনয় খামির ব্যবহার করা। এই সংযোজনটি ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্ত করে গাঁজন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। ফলস্বরূপ, রুটি সমানভাবে বেড়ে যায় এবং একটি অভিন্ন টেক্সচার রয়েছে। SALP ছাড়া, রুটি খুব দ্রুত বা অসমভাবে উঠতে পারে, যার ফলে একটি আঠালো টেক্সচার বা বড় বাতাসের পকেট হতে পারে।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ব্যবহার হল পনির গলানো নিয়ন্ত্রক হিসাবে। যখন পনির গলে যায়, তখন পনিরের প্রোটিনগুলি ভেঙে যায় এবং জমাট বাঁধে, যার ফলে পনির গলিত বা চর্বিযুক্ত হয়ে যায়। পনিরে অ্যালুমিনিয়াম এবং সোডিয়াম ফসফেট যোগ করলে এটি গলিত হয়ে গেলে এটি মসৃণ এবং অভিন্ন রাখতে সাহায্য করতে পারে। এটি প্রক্রিয়াকৃত পনির পণ্যগুলির জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যেখানে পনির দীর্ঘ সময়ের জন্য গলে যায়।

অবশেষে, SALP খাবারে চর্বি নিরাময়কারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাংস এবং সসের মতো খাবারে যোগ করা হলে, এটি চর্বিকে আবদ্ধ করতে এবং এটিকে আলাদা হতে বাধা দিতে সহায়তা করে। এটি একটি আর্দ্র পণ্য তৈরি করে যার গঠন এবং চেহারা আরও ভাল।